Mini Roasted Vegetable Burritos Recipe
Prep Time: 20 min Total Time: 35 min Serves: 8 |
INGREDIENTS
- $1.99- 8(6-inch) soft flour tortillas
- 50¢- 1/2 small onion sliced thin
- $1.50- 1 small red bell pepper, seeded, cored and sliced
- $1.00- 1 small green bell pepper, seeded, cored and sliced
- 80¢- 1 cup Spanish or white rice, cooked, kept warm
- $1.25- 1 cup shredded white Cheddar cheese
- 30¢- 1/4 cup sour cream
- 0- olive oil, for drizzling
- 0- Salt and pepper, for seasoning
- 30¢- 1 teaspoon cumin
- hot sauce optional
Total: $7.64
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven to 400 degrees.
- Place the sliced onions and peppers on a sheet pan and lightly toss with olive oil, cumin and salt and pepper. Place in the oven a roast until soft and lightly caramelized (browned on the edges). About 10 minutes.
- Evenly distribute the rice and cheese in the center of each tortilla.
- Evenly distribute the roasted peppers and onions on top of the rice and cheese. Top with sour cream and a dash of hot sauce.
- Fold the top and bottom of each tortilla in towards the middle. Then roll to form mini burritos.
Black Bean and Butternut Squash Quesadillas
Prep Time: 25 min Total Time: 35 min Serves: 4 |
INGREDIENTS
- $1.99- 8 whole Burrito-sized Flour Tortillas
- $2.00- 1 cup Butternut Squash Puree (Get a small Butternut squash and cook it in a little water for 15-20 minutes over medium heat, until squishy)
- $2.50- 2 cups Colby Jack Cheese
- $1.00- 1 can (15 Oz. Size) Black Beans
- $1.00- 1 cup Medium Salsa
- Total: $8.49
INSTRUCTIONS
- Spray a large griddle or skillet with cooking spray and heat over medium heat.
- Working in batches as necessary, place one tortilla on the griddle and spread with 1/4 cup squash. Sprinkle with 1/4 cup cheese. Add a quarter of the black beans and drizzle with about 3 tablespoons of salsa. Top with another 1/4 cup cheese and finish with another tortilla.
- Heat 5 minutes per side or until browned and crispy as desired. Repeat with remaining tortillas. Transfer to a plate and use a pizza cutter to slice into wedges. Serve hot with sour cream, avocado, and lime.
INGREDIENTS
- 20¢- 1 tablespoon plus 1 teaspoon extra-virgin olive oil, divided
- $2.99- 1 16-ounce package shelf-stable gnocchi, (see Tip)
- 60¢- 1 medium yellow onion, thinly sliced
- 12¢- 4 cloves garlic, minced
- 0- 1/2 cup water
- $2.99- 6 cups chopped chard leaves, (about 1 small bunch) or spinach
- $1.39- 1 15-ounce can diced tomatoes with Italian seasonings
- 79¢- 1 15-ounce can white beans, rinsed
- 0- 1/4 teaspoon freshly ground pepper
- $1.25- 1/2 cup shredded part-skim mozzarella cheese
- $1.00- 1/4 cup finely shredded Parmesan cheese
- Total: $11.33
INSTRUCTIONS
- Heat 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet over medium heat. Add gnocchi and cook, stirring often, until plumped and starting to brown, 5 to 7 minutes. Transfer to a bowl.
- Add the remaining 1 teaspoon oil and onion to the pan and cook, stirring, over medium heat, for 2 minutes. Stir in garlic and water. Cover and cook until the onion is soft, 4 to 6 minutes. Add chard (or spinach) and cook, stirring, until starting to wilt, 1 to 2 minutes. Stir in tomatoes, beans and pepper and bring to a simmer. Stir in the gnocchi and sprinkle with mozzarella and Parmesan. Cover and cook until the cheese is melted and the sauce is bubbling, about 3 minutes.
Sausage, Pumpkin and Arborio Soup
Prep Time: 10 min Total Time: 55 min Serves: 6 INGREDIENTS
- 35¢- 2 tablespoons EVOO, plus more for drizzling
- $4.99- 1 pound bulk Italian sweet sausage with fennel
- 12¢- 3 to 4 cloves garlic, chopped
- $1.09- 1 onion, chopped
- 0- 1 large bay leaf
- $2.00- 1 butternut squash or small pumpkin (2 pounds), peeled and cut into 3/4-inch dice
- 0- Kosher salt and freshly ground pepper
- 0- Freshly grated nutmeg
- $1.79 ($3.59 a pack)- 6 cups chicken stock (Short cut- buy Knorr Homestyle Chicken stock, it's like getting a Four cartons for a fraction of the price!)
- $1.28- 2 cups half-and-half
- $1.13- 1 small bunch kale, stemmed and chopped
- $1.20- 3/4 cup Arborio rice
- 0- A few fresh sage leaves, torn
- $1.00- Shaved Parmigiano-Reggiano, for serving
- Total: $14.95
INSTRUCTIONS
- Heat the EVOO in a soup pot or large Dutch oven over medium-high heat. Add the sausage and cook, crumbling it with a wooden spoon, until browned. Add the garlic and onions and cook until soft, about 5 minutes. Add the bay leaf and squash and season with salt, pepper and a little nutmeg. Stir in the stock and half-and-half and bring to a boil. Reduce the heat to medium and add the kale. Simmer until the squash is tender, about 20 minutes. Add the rice and simmer until just tender, 18-20 minutes, stirring every 2 to 3 minutes. Stir in the sage. Ladle the soup into shallow bowls. Top with Parmigiano-Reggiano and a drizzle of EVOO. Cook's Note: The soup, without the rice, can be covered and refrigerated for a make-ahead meal. Add the rice before serving.
Broccoli Cheese Soup
Prep Time: 10 min Total Time: 30 min Serves: 14 INGREDIENTS
- $1.00- 1 to 1/2 cups chopped onions
- 21¢- 2 tablespoons butter
- 0- 6 cups hot water
- 36¢- 6 chicken bouillon cubes
- 3¢- 1/4 teaspoon garlic powder
- 50¢- 8 ounces uncooked pasta
- 0- 2 teaspoons salt
- $3.98- 2 crowns of fresh broccoli (can use 4-10 oz bags of frozen)
- $1.92- 6 cups milk
- $5.00- 1 pound process cheese (Velveeta), cubed
- Total: $13.00
INSTRUCTIONS
- In a Dutch oven or soup kettle, saute onion in butter until tender. Add the water, bouillon and garlic powder; bring to a boil. Stir until bouillon is dissolved. Add pasta and salt; cook and stir for 3 minutes.
- Add broccoli; cook and stir for 3-4 minutes or until pasta is tender. Add milk and cheese; cook and stir over low heat until cheese is melted. Yield: 12-16 servings (4 quarts).
Roasted Apple and Butternut Galette
Prep Time: 25 min Total Time: 1 hour Serves: 4 INGREDIENTS
- $2.00- 3 cups Diced Butternut Squash (peeled, Seeded, And Cut Into 3/4-inch Cubes - 3 Cups Is About 1/2 Of A Medium Squash)
- $2.00- 2 whole Large, sweet apples (NOT GRANNY SMITH!!) Peeled, Cored And Diced Into 3/4-inch Cubes
- $1.00- 1 whole Medium Onion, Halved, Then Sliced Thinly
- 7¢- 2 Tablespoons Canola Oil
- 70¢- 2 Tablespoons Pure Maple Syrup (can substitue with the less expensive Agave Nectar)
- 1¢- 1/2 teaspoons Djion Mustard
- $3.00- 1 whole Prepared Pie Crust Dough, Enough For One Crust
- $1.50- 1/2 cups Fresh Parmesan Or Pecorino-Romano Cheese Shavings, For Garnish
- 25¢- 1 whole Egg, Beaten, Optional Egg Wash For Crust
- Total: $10.53
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 425 degrees F.
- Place prepared squash, apples, and onion onto a rimmed cookie sheet. Toss with the oil, then spread them out in a single layer. Roast in the center of the oven until everything is tender and beginning to turn golden (and even darker) in spots, about 35-40 minutes. Remove from the oven and let it cool until room temperature. TIP: You can do this a day ahead of time. Simply store the roasted bits in the fridge, covered, until ready to use.
- Preheat (or reduce temperature) to 375 degrees F.
- Whisk together the maple syrup and the mustard in a small bowl. Set aside.
- Roll out pie crust dough into a circle, roughly 12 inches across. Transfer to a clean, rimmed baking sheet. Spread the roasted vegetables onto the dough circle evenly, leaving a 2-inch border all around. Brush the maple-mustard mixture onto the vegetables. Fold the dough edges toward the center, sealing any cracks or rips. You should have a rustic-looking free-form pie.
- Bake in the center of the oven for about 25 minutes, until the crust is golden brown. Let it sit for 10 minutes or so before slicing. (It stays together better that way). Cut into slices and sprinkle some Parmesan shavings over top.
- Serves 4.
- Notes: 1. You could also use frozen butternut squash chunks if you like. I would thaw them first and drain any excess moisture before roasting. 2. You could also whisk an egg and brush it around the edges of the pie crust. That helps it to brown more beautifully.
Grand Total: $65.94Shopping ListMini Roasted Vegetable Burritos Recipe
4 (6-inch) soft flour tortillas1/2 small onion sliced thin1 small red bell pepper, seeded, cored and sliced1 small green bell pepper, seeded, cored and sliced3/4 cup Spanish or white rice, cooked, kept warm1 cup shredded white Cheddar cheese1/4 cup sour creamolive oil, for drizzling1 teaspoon cuminhot sauceBlack Bean and Butternut Squash Quesadillas
8 whole Burrito-sized Flour Tortillas1 cup Butternut Squash Puree2 cups Colby Jack Cheese1 can (15 Oz. Size) Black Beans1 cup Medium SalsaSkillet Gnocchi with Chard & White Beans
1 tablespoon plus 1 teaspoon extra-virgin olive oil, divided1 16-ounce package shelf-stable gnocchi, (see Tip)1 medium yellow onion, thinly sliced4 cloves garlic, minced6 cups chopped chard leaves, (about 1 small bunch) or spinach1 15-ounce can diced tomatoes with Italian seasonings1 15-ounce can white beans, rinsed1/4 teaspoon freshly ground pepper1/2 cup shredded part-skim mozzarella cheese1/4 cup finely shredded Parmesan cheeseSausage, Pumpkin and Arborio Soup
2 tablespoons EVOO, plus more for drizzling1 pound bulk Italian sweet sausage with fennel3 to 4 cloves garlic, chopped1 onion, chopped1 large bay leaf1 butternut squash or small pumpkin (2 pounds), peeled and cut into 3/4-inch diceKosher salt and freshly ground pepperFreshly grated nutmeg1/2 pack knorr chicken stock (makes 7 cups stock)2 cups half-and-half1 small bunch kale, stemmed and chopped3/4 cup Arborio riceShaved Parmigiano-Reggiano, for servingBroccoli Cheese Soup
1 to 1/2 cups chopped onions2 tablespoons butter6 chicken bouillon cubes1/4 teaspoon garlic powder8 ounces uncooked pasta2 crowns broccoli, chopped6 cups milk1 pound process cheese (Velveeta), cubedRoasted Apple and Butternut Galette
3 cups Diced Butternut Squash (peeled, Seeded, And Cut Into 3/4-inch Cubes - 3 Cups Is About 1/2 Of A Medium Squash)2 whole Large, Cored And Diced Into 3/4-inch Cubes (DON'T GET GRANNY SMITH!)1 whole Medium Onion, Halved, Then Sliced Thinly2 Tablespoons Canola Oil2 Tablespoons Pure Maple Syrup or Agave Nectar1/2 teaspoons Djion Mustard1 whole Prepared Pie Crust Dough, Enough For One Crust1/2 cups Fresh Parmesan Or Pecorino-Romano Cheese Shavings, For Garnish1 whole Egg, Beaten, Optional Egg Wash For Crust
burberry handbags, ugg boots, nike outlet, tiffany and co, christian louboutin, oakley sunglasses, ray ban sunglasses, replica watches, uggs outlet, uggs on sale, cheap oakley sunglasses, michael kors outlet, kate spade outlet, prada handbags, louis vuitton outlet, polo outlet, jordan shoes, tory burch outlet, oakley sunglasses wholesale, gucci handbags, replica watches, louis vuitton outlet, nike air max, louis vuitton, michael kors outlet online, christian louboutin shoes, prada outlet, chanel handbags, michael kors outlet, oakley sunglasses, ugg boots, oakley sunglasses, tiffany jewelry, uggs outlet, ray ban sunglasses, nike free, michael kors outlet online, nike air max, christian louboutin outlet, louis vuitton, longchamp outlet, christian louboutin uk, michael kors outlet online, ray ban sunglasses, polo ralph lauren outlet online, louis vuitton outlet, michael kors outlet online, longchamp outlet
ReplyDelete
ReplyDeleteشركة تنظيف بجازان
شركة تنظيف بابها
شركة تنظيف بخميس مشيط
شركة تنظيف بالظهران
شركة تنظيف بعنك
شركة تنظيف بعنك
شركة المثالى بركر شركة مكافحة الحشرات النمل والصرصير وتسليك المجارى بالخبر والجبيل والقطيف
ReplyDeleteشركة تنظيف بالخبر
شركة تسليك مجارى بالخبر
شركة تسليك مجارى بالقطيف
شركة تسليك مجارى بالاحساء
شركة تسليك مجارى بالجبيل
شركة مكافحة حشرات بالجبيل
شركة مكافحة حشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالاحساء
شركة مكافحة حشرات بالقطيف
شركة تنظيف موكيت بالخبر
شركة صيانة مكيفات بالرياض
ReplyDeleteشركة صيانة مسابح بالرياض
شركة رش مبيدات بالرياض
شركة كشف تسربات المياه بالرياض
شركة تسليك مجاري بالرياض
شركة جلي بلاط بالرياض
بروف
ReplyDeleteشركة مكافحة الصراصير براس الخيمة
شركة مكافحة الفئران براس الخيمة
شركة مكافحة الرمة براس الخيمة
شركة مكافحة البق براس الخيممة
شركة تنظيف مسابح بعجمان
شركة تنظيف سجاد بالبخار بعجمان
تنظيف موكيت بالبخار بعجمان
شركة تنظيف كنب بالبخار فى عجمان
شركة تنظيف ستائر بالبخار بعجمان
شركة تنظيف بالبخار بعجمان
تنظيف بالبخار فى بعجمان
شركة نظافة فى عجمان
شركة تنظيف بعجمان
مكاتب شحن في الكويت
ReplyDeleteشركات الشحن البحري في الكويت
شركات الشحن بالكويت
شحن لمصر من الباب للباب
شركات شحن من الكويت لمصر
شحن برى من مصر الى الكويت
شركة شحن من مصر للكويت
شركات شحن جوي في الكويت
شركات الشحن البحري في الكويت
شركة تخليص جمركى
شركات التخليص الجمركى فى الاسكندرية
شركات تخليص جمركى فى مصر
ماديرا
ReplyDeleteمظلات
مظلات
اسعار مظلات وسواتر الرياض
تركيب مظلات الرياض
مظلات سيارات الرياض
مظلات متحركة
مظلات بى فى سى
مظلات بولي اثيلين
مظلات مسابح
مظلات ساكو
سواتر ومظلات
مظلات وسواتر الخرج
مظلات وسواتر جدة
اسعار مظلات وسواتر جدة
مظلات السيارات جدة
سواتر جدة
مظلات الرياض
سواتر خشبية
سواتر قماش
سواتر الدمام
سواتر حديد
سواتر الرياض
سواتر الخرج
هناجر
بيوت شعر
قرميد
شركة تنظيف بجازان
ReplyDeleteشركة مكافحة حشرات بجازان
شركة تنظيف خزانات بجازان
شركة تنظيف منازل بجازان
شركة تنظيف خزانات بسراة عبيدة
شركة تنظيف منازل ببيشة
شركة مكافحة حشرات ببيشة
شركة تنظيف منازل بسراة عبيدة
شركة مكافحة حشرات بسراة عبيدة
شركة مكافحة حشرات بسيهات
ReplyDeleteشركة تنظيف خزانات بالباحة
شركة مكافحة حشرات بالباحة
شركة تنظيف بالباحة
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة عزل خزانات بجدة
ReplyDeleteشركة غسيل خزانات بجدة
ارخص شركة تنظيف خزانات بجدة
افضل شركة تنظيف خزانات بجدة
شركات تنظيف خزانات بجدة
رقم شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة تصليح وصيانة خزانات بجدة
ReplyDeleteتنظيف خزانات بجدة
اسعار شركات التنظيف بالبخار بجدة
ارقام شركات النظافة بالبخار بجدة
شركة غسيل موكيت بالبخار بجدة
شركة تنظيف فرش مساجد بالبخار بجدة
ReplyDeleteشركة تنظيف مساجد بالبخار بجدة
شركة تنظيف مجالس بالبخار بجدة
شركة تنظيف السجاد بالبخار بجدة
ارخص شركة تنظيف بالبخار بجدة
شركة مكافحة حشرات بجدة
ReplyDeleteشركات مكافحة الحشرات بجدة
شركة مكافحة الحشرات بجدة
شركات مكافحة البق بجدة
شركة مكافحة البق بجدة
مظلات وسواتر المطيري
ReplyDeleteمؤسسة المطيري
المطيري للمظلات والسواتر
مظلات وسواتر
مظلات ساكو
مظلات مداخل الفلل
مظلات سيارات رخيصة
مظلات هرمية
مظلات
تركيب مظلات
مظلات وسواتر
ReplyDeleteافكار
مظلات
سواتر
مظلات ساكو
قرميد
بيوت شعر
خيام بيوت شعر
كلادينج
شبوك
مظلات لكسان
شركة تنظيف خزانات بعرعر
ReplyDeleteشركة تنظيف مكيفات بسكاكا
شركة تنظيف مكيفات بعرعر
شركة عزل اسطح بعرعر
شركة نقل اثاث بسكاكا
شركة تنظيف فلل بسكاكا
شركة تنظيف مجالس بسكاكا
شركة تسليك مجاري بعرعر
شركة عزل بسكاكا
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
ReplyDeleteشركة رش مبيد بحائل
شركة تنظيف شقق بحائل
شركة مكافحة الحشرات بحائل
شركة تنظيف خزانات بحائل
شركة مكافحة الحمام بحائل
شركة تنظيف مكيفات بحائل
شركة تنظيف مجالس بحائل
شركة تنظيف فلل بحائل
شركة نقل اثاث بحائل
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
I was reading some of your articles on this website and I conceive this web site is very instructive.
ReplyDelete
ReplyDeleteYou really amazed me with your writing talent. Thank you for sharing again.
Fantastic site. Lots of helpful information here.
ReplyDelete
ReplyDeleteI am overwhelmed by your post with such a nice topic.
ReplyDeleteThanks for sharing this marvelous post. I m very pleased to read this article.
Thankѕ for sharing your thoughts. I truly appreciate you efforts
ReplyDeleteI just now wanted to inform you about how much I appreciate
ReplyDeletewow, its a incredible information. thanks for sharing.
ReplyDeleteExcellent and nice post. It will beneficial for everyone.
ReplyDeleteImpressive!Thanks for giving me an idea to my site
ReplyDeletePlease post some more articles on this topic. Thank you for sharing this
ReplyDeleteYour data was very informative and helpful for us. Keep writing like this!
ReplyDeleteHello there, You have done a fantastic article here. I want more Thanks
ReplyDeleteYour idea is very good. I like this idea it is useful for me, Good luck man!
ReplyDeleteتوكيل صيانة بوش
ReplyDeleteتوكيل صيانة شارب
توكيل صيانة دايو
توكيل صيانة يونيون اير
توكيل صيانة تكنو جاز
توكيل صيانة وايت ويل
توكيل صيانة وايت بوينت
صيانة شاشات توشيبا
ReplyDeleteصيانة شاشات سوني
صيانة شاشات يونيفرسال
صيانة شاشات سامسونج
صيانة شاشات شارب
صيانة شاشات دايو
صيانة شاشات يونيون اير
صيانة شاشات هايسنس
صيانة شاشات جاك
صيانة شاشات ال جي
صيانة ديب فريزر دايو
ReplyDeleteصيانة ديب فريزر اندست
صيانة ديب فريزر يونيون اير
صيانة ديب فريزر وستنجهاوس
صيانة ديب فريزر وايت ويل
صيانة ديب فريزر وايت بوينت
صيانة ديب فريزر زانوسي
صيانة غسلات توشيبا
ReplyDeleteصيانة غسالات سيمنس
صيانة غسالات فريجيدير
صيانة غسالات سوني
صيانة غسالات يونيفرسال
صيانة غسالات سامسونج
صيانة غسالات بوش
صيانة ثلاجات توشيبا
ReplyDeleteصيانة ثلاجات سيمنس
صيانة ثلاجات فريجيدير
صيانة ثلاجات سوني
صيانة ثلاجات يونيفرسال
صيانة ثلاجات سامسونج
صيانة ثلاجات بوش